STAFF MESSAGE

スタッフメッセージ

代表インタビュー

■プロフィール
兵庫県宝塚市出身。大学卒業後、大手飲食店に入社。4年間勤務し、店長を務める。
その後は単身、博多の焼鳥店にて修行。技術を身に付け、2年後に関西に戻る。再び以前の勤務先であったお店にアルバイトとして入店し、2年間で独立に向けて準備を整える。2014年3月「ぎんすけ」を立ち上げる。

独立までの道のりは?

大学を卒業してから、人としっかり関わることができる仕事がしたいという想いから大阪の大手飲食企業に就職しました。
その時からぼんやりと将来は独立したいと考えていましたが、就職してからは仕事が忙しすぎて、日々の業務で追われる日々でした。まだ、料理もできない、仕事もできないただの素人でしたから。
だから独立を考えるよりもまずは誰よりも先に店長になると決めて仕事していました。
結果的には2年で160席のお店の店長を任せてもらいました。
若くして店長になったので大変な事だらけでしたが、業績も前年売上120%を超える結果を出し、そのころからより独立を意識するようになりました。
店長時代の2年間で計数管理やマネジメントを経験することができましたが肝心の料理ができなかったので、26歳の時に会社を辞めて、福岡の大繁盛焼鳥店に修行に行きました。
そこで料理や焼鳥の技術を学び、29歳で大阪に帰ってきました。
しかし、独立を決意し帰って来たものの、貯金が2万円しかなかったのが現実です。(笑)
そこから、1年半、朝から晩まで毎日毎日アルバイトをしてお金を貯めました。
1年半で250万円の貯金をつくり、そのお金を元手に銀行からの融資を受けて30歳でぎんすけ三国店をオープンしました。

   

どんな想いで起業されたのですか?

独立するまでは自分の好きなことをしたい、どこまで自分の力が通用するか挑戦してみたいという考えが強く、それがモチベーションになっていましたが、いざお店を出すときにはそんな考えはどこかにいっていました。
何の実績もない、お店が流行る保証もない。そんな僕を信頼してくれて昔からの仲間が2人最初から社員としてついてきてくれた事が大きかったと思います。
こんな自分を信じてついてきてくれた仲間を絶対に裏切りたくないし、一緒に幸せになれるお店をつくりたいという想いがものすごく強かったです。
それと、お客様に対する想いも人一倍強かったですね。
来ていただいたからには絶対に満足し、感動し、笑顔で帰ってもらいたいと思っていました。
今現在もこれからもずっと、自分自身もスタッフもお店も会社もたくさんの人から必要とされる存在でありたいと思っています。

経営する上で大切にしていることは何ですか?

お客様に喜んでもらう事と仲間の成長を大切にしています。
お客様が喜んでくれるから自分達も嬉しくなれる。
飲食の現場に関わる人はだれもが「お客様からのありがとう。また来るね!」っていう言葉が嬉しくて、やりがいを感じていると思う。
会社の規模が大きくなっても、お客様に喜んでもらう事が私たちの使命。
だから、広告宣伝費をたくさん使ったり、値引きでお客様に来てもらおうとするやり方は好きじゃない。時にはそういう戦略も大切かもしれないけれど、お客様に喜んでいただき、「またこのお店に来たい!」って思ってもらえるよう接客や料理などのお店の価値を高めていくことがすごく大切なことだと思っています。

もう一つは仲間の成長と幸せ。
アルバイトさんでも社員さんでも未熟だった子の考え方が変わり、人としてプロとして成長する姿を見れることがすごく嬉しい!毎日なんとなく働いてお金をもらうような会社の環境にはしたくない。
「挑戦し成長できる風土」と「就労時間や休みなどの労働環境」をしっかり整え、楽しくも多くの事を学べ成長できる社風を大切にしています。

   

目指す姿はビックではなくグッドカンパニー

ビッグカンパニーより、グッドカンパニーへ

飲食企業の成長は出店ありき。しかし、規模や店舗数を追い求めるだけの経営はしません。
どれだけ関わる人達に必要とされ、喜んでもらえるかが大切だと考えています。

より働きやすく、より必要とされる会社になる為に、
中期の目標は2022年までに店舗数10店舗、年商で5億円を目指しています。
すべての店舗が目指すのは「街に必要とされ、愛されるお店」。
これからは人口知能が発達し、様々な業界でオートメーション化が進んでいきます。
コミュニケーションが希薄になる中、私達は今まで以上に人のチカラを大切にしていきたいと考えています。
「誰かに喜んでもらう事が私の喜び!」そんな価値観を持った仲間と共に成長していきたいと思っています。

STAFF MESSAGE

代表取締役

麻田 俊樹

取締役営業部長

板谷 雄太

三国店店長

熊谷 裕太

おもてなしのプロ

土居 奈津美

アルバイトリーダー

古賀 咲彩

PICK UP

株式会社遊人のブランドである【焼鳥と焼野菜ぎんすけ】【新業態】のコンセプトや主力商品・店舗情報を掲載しております。

詳しく見る

株式会社遊人の企業概要・沿革など遊人のことがわかる情報を掲載しております。

詳しく見る